Kann man Dammuscheln essen?

Das ist eine Frage, die wir tatsächlich häufig bekommen: Kann man Teichmuscheln essen? Die kurze Antwort ist, dass sie technisch gesehen essbar sind – aber es ist alles andere als eine gute Idee. Hier erhalten Sie die vollständige Erklärung, warum, und warum die wahre Stärke der Teichmuschel an einem ganz anderen Ort liegt als auf dem Teller.

Kann man Teichmuscheln essen?

Rein theoretisch ja. Große Süßwassermuscheln wurden historisch an einzelnen Orten auf der Welt gegessen, und ihr Fleisch wird von einigen als Hühnchen-ähnlich in der Konsistenz beschrieben. An mehreren Stellen wurden die Schalen von Süßwassermuscheln auch historisch für Knöpfe und Schmuck verwendet, weil sie Perlmutt enthalten. Aber wenn es ums Essen geht, gibt es einen wichtigen Haken: Teichmuscheln filtern jeden Tag große Mengen Wasser durch ihre Kiemen, und damit auch die Stoffe, die im Wasser vorhanden sein mögen.

Warum kann das problematisch sein?

Weil die Teichmuschel ein filtrierendes Tier ist, reichert sie im Laufe der Zeit Stoffe aus ihrer Umgebung in ihrem Gewebe an. Dabei kann es sich um Abfallstoffe, Bakterien, Schwermetalle und in einigen Fällen Toxine von Algen handeln. Je länger eine Muschel in einem bestimmten Wassermilieu gelebt hat, desto mehr kann sie aufgenommen haben. Dies gilt insbesondere für Seen und Teiche, wo die Wasserqualität nicht im Detail bekannt ist oder wo es Perioden mit Algenblüten gab.

Warum werden Teichmuscheln normalerweise nicht gegessen?

Im Gegensatz zu den Miesmuscheln, die Sie im Supermarkt finden, gibt es keine Kontrolle oder Überwachung von Süßwassermuscheln aus Teichen und Seen. Miesmuscheln für den Verzehr werden regelmäßig von der Lebensmittelbehörde auf giftige Algen, Bakterien und Schwermetalle getestet, bevor sie an Verbraucher verkauft werden dürfen. Diese Kontrolle gibt es für Teichmuscheln aus einem Gartenteich oder natürlichen See überhaupt nicht, und daher kann man sich nie sicher sein, was die Muschel im Laufe ihres Lebens tatsächlich aus dem Wasser gefiltert hat. Ohne diese Art von Kontrolle ist es einfach nicht möglich, zu garantieren, dass die Muschel sicher zu essen ist.

Teichmuschel vs. Miesmuschel – was ist der Unterschied?

Die Miesmuschel (Mytilus edulis) lebt in Salzwasser und wird speziell auf Lebensmittelsicherheit gezüchtet und kontrolliert – daher der lateinische Name "edulis", was essbar bedeutet. Sie ist gleichzeitig recht nahrhaft, mit einem hohen Gehalt an Vitamin A und E, Mineralien wie Zink, Jod und Selen sowie gesunden Omega-3-Fettsäuren. Die Teichmuschel (Anodonta) hingegen lebt in Süßwasser und wird für etwas ganz anderes gezüchtet und ausgewählt: das Wasser in Ihrem Gartenteich oder See zu reinigen. Es sind also zwei Muscheln mit jeweils unterschiedlichem Zweck, eigenem Lebensraum und eigener Biologie, und sie sollten nicht verwechselt oder gleich behandelt werden.

Was ist mit Muscheln aus dem eigenen, sauberen See?

Selbst wenn Ihr Gartenteich oder See sauber und gepflegt aussieht, bedeutet das nicht, dass das Wasser frei von Stoffen ist, die die Muschel im Laufe der Zeit aufgenommen haben könnte. Ohne eine eigentliche Wasseranalyse und ohne die Kontrolle, die für kommerziell gezüchtete Muscheln gilt, ist es nicht möglich, dies mit Sicherheit zu beurteilen. Daher lautet die sicherste Empfehlung ganz einfach: Lassen Sie die Teichmuscheln im Wasser, wo sie ihren Nutzen entfalten, und kaufen Sie stattdessen Ihre essbaren Muscheln bei einem kontrollierten Muschelzüchter oder Fischhändler.

Historische Verwendung von Süßwassermuscheln

Obwohl wir heute nicht empfehlen, Süßwassermuscheln zu essen, haben Menschen an mehreren Orten der Welt dies historisch getan – besonders in Perioden oder Gebieten, wo andere Proteinquellen knapp waren. Die Schalen hatten zudem einen praktischen Wert für sich: In Europa und Nordamerika wurden die leeren Schalen von Süßwassermuscheln früher zur Herstellung von Knöpfen verwendet, weil sie Perlmutt enthalten und zu dünnen, glänzenden Scheiben geschliffen werden können. Diese Industrie ist heute weitgehend wieder verschwunden, teils weil Plastik den Markt übernommen hat, teils weil mehrere der verwendeten Muschelarten selten und geschützt geworden sind.

Was macht man, wenn man eine tote Teichmuschel im Teich findet?

Es ist völlig normal, dass Teichmuscheln irgendwann an Altersschwäche sterben – sie können, wie erwähnt, zwischen 15 und 20 Jahre alt werden. Wenn das passiert, werden sie auf natürliche Weise am Grund des Teiches abgebaut und werden Teil des natürlichen Kreislaufs, ohne dass dies Probleme für den Rest des Wassermilieus verursacht. Es gibt also keinen Grund zur Sorge, wenn man auf eine leere Schale oder eine Muschel stößt, die gestorben ist – das ist ein natürlicher Teil ihres Lebenszyklus.

Die wahre Stärke der Teichmuschel

Der Wert der Teichmuschel liegt nicht im Topf, sondern im Teich. Eine einzelne Teichmuschel kann große Mengen Wasser pro Tag filtern und trägt dazu bei, Algen zu reduzieren, die Sichtbarkeit zu erhöhen und ein gesünderes Gleichgewicht für Fische und Pflanzen zu schaffen. Sie können mehr darüber lesen, was Teichmuscheln konkret aus dem Wasser filtern hier, und über die Rolle der Teichmuschel im Ökosystem im Allgemeinen.

Häufig gestellte Fragen

Sind Teichmuscheln giftig für Fische? Nein, Teichmuscheln sind nicht giftig und können problemlos neben Fischen leben – sie stellen keine Gefahr für die anderen Bewohner Ihres Gartenteichs dar.

Kann man andere Süßwassermuscheln essen, die in Dänemark vorkommen? Im Allgemeinen gelten dieselben Vorbehalte für alle Süßwassermuscheln in Dänemark, unabhängig von der Art. Mehrere Arten sind zudem geschützt, darunter die Flussperlmuschel, sodass sie überhaupt nicht gesammelt werden dürfen. Sie können mehr über die verschiedenen Arten in unserem Artikel über Süßwassermuscheln in Dänemark lesen.

Warum verkaufen Sie dann Teichmuscheln, wenn sie nicht gegessen werden sollen? Weil ihr eigentlicher Wert überhaupt nicht darin liegt, gegessen zu werden, sondern in ihrer Fähigkeit, das Wasser in einem Gartenteich natürlich, effektiv und ohne Chemie zu filtern und zu reinigen.

Fazit

Wenn also das nächste Mal jemand fragt, ob man eine Teichmuschel essen kann, kennen Sie die Antwort: Lassen Sie sie im Teich, wo sie am meisten nützt. Wenn Sie Ihrem eigenen Gartenteich dieselbe natürliche Hilfe zukommen lassen möchten, können Sie unsere lebenden dänischen Teichmuscheln hier ansehen und einen saubereren und gesünderen Gartenteich, ganz ohne Chemie, in Angriff nehmen.